Guía técnica · Seguridad alimentaria
Preparación APPCC/HACCP
Preparación para la certificación APPCC/HACCP según el Codex Alimentarius, con 22 requisitos: compromiso de la dirección, buenas prácticas de fabricación, pasos preliminares, los 7 principios y trazabilidad.
03 · Recorrido hasta la certificaciónDe la preparación al certificado
Las etapas que recorre tu organización — desde la medición de la preparación hasta la obtención y el mantenimiento de la certificación.
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Diagnóstico de preparación
La lista de requisitos muestra el porcentaje ya cumplido y las brechas priorizadas por impacto en la evaluación.
- 2
Adecuación y evidencias
La organización cierra las brechas y adjunta la evidencia de cada requisito en la plataforma.
- 3
Verificación interna
Una ronda de revisión interna confirma las evidencias; el dictamen de IA señala lo que aún debilita la evaluación.
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Evaluación oficial
Con la preparación demostrada, la organización contrata al organismo certificador o a la entidad que otorga el sello.
04 · La estructuraLo que se evalúa
Ninguna área crítica se queda fuera. Cada dimensión reúne los temas que se evalúan.