Guia técnico · Segurança de alimentos
Preparação HACCP/APPCC
Prontidão para a certificação HACCP/APPCC segundo o Codex Alimentarius, com 22 requisitos: compromisso da direção, boas práticas de fabricação, passos preliminares, os 7 princípios e rastreabilidade.
03 · Jornada até a certificaçãoDa prontidão ao certificado
As etapas que sua organização percorre — da medição da prontidão à conquista e à manutenção da certificação.
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Diagnóstico de prontidão
O checklist de requisitos mostra o percentual já atendido e as lacunas priorizadas por impacto na avaliação.
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Adequação e evidências
A organização fecha as lacunas e anexa a evidência de cada requisito na própria plataforma.
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Verificação interna
Uma rodada de revisão interna confirma as evidências; o parecer de IA aponta o que ainda enfraquece a avaliação.
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Avaliação oficial
Com a prontidão comprovada, a organização contrata o organismo certificador ou a entidade responsável pelo selo.
04 · A estruturaO que o diagnóstico avalia
Nenhuma área crítica fica de fora. Cada dimensão reúne os temas avaliados pelo diagnóstico.