Segurança de alimentos
Preparação HACCP/APPCC
Prontidão para a certificação HACCP/APPCC segundo o Codex Alimentarius, com 22 requisitos: compromisso da direção, boas práticas de fabricação, passos preliminares, os 7 princípios e rastreabilidade.
O que avalia
O que o diagnóstico avalia
Cada dimensão é avaliada com profundidade — nenhuma área crítica fica de fora.
Compromisso da direção e cultura de segurança
Programas de pré-requisitos (BPF)
Passos preliminares do APPCC
Princípios do APPCC
Rastreabilidade, recolhimento e resposta
Calibrado, não genérico
Procedência e calibração
A análise carrega o raciocínio dos frameworks de referência — é o que separa um diagnóstico calibrado de um conselho genérico.
Codex Alimentarius CXC 1-1969
Quer ir a fundo? Entenda a metodologia, as dimensões e os níveis em detalhe no guia técnico.
Entenda o modelo a fundoPrepare esta certificação
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