Seguridad alimentaria
Preparación APPCC/HACCP
Preparación para la certificación APPCC/HACCP según el Codex Alimentarius, con 22 requisitos: compromiso de la dirección, buenas prácticas de fabricación, pasos preliminares, los 7 principios y trazabilidad.
Qué evalúa
Lo que se evalúa
Cada dimensión se evalúa en profundidad — ninguna área crítica se queda fuera.
Compromiso de la dirección y cultura de seguridad
Programas de prerrequisitos (BPF)
Pasos preliminares del APPCC
Principios del APPCC
Trazabilidad, retirada y respuesta
Calibrado, no genérico
Procedencia y calibración
El análisis lleva el razonamiento de los marcos de referencia — es lo que separa una evaluación calibrada de un consejo genérico.
Codex Alimentarius CXC 1-1969
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Entiende el modelo a fondoPrepare esta certificación
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